Immaginate: rifare a casa vostra pani e dolci irresistibili, grazie a ricette « più buone delle originali », riscritte da veri appassionati di panificazione per essere 100 % senza glutine
Il pane integrale al miele dell'app
Immaginate...
Addentare una fetta di pane dalla crosta croccante e dalla mollica morbida, che tutta la famiglia divora prima ancora che si raffreddi.
Mescolare un impasto in 10 minuti netti, senza farine introvabili, senza impasti interminabili, senza complicazioni.
E il meglio: a tavola nessuno indovina che è senza glutine.
Ed ecco la parte migliore...
A tavola nessuno indovinerà che è senza glutine. Vi chiederanno solo la ricetta.
Difficile da credere, vero?
Buono E senza glutine? Di solito bisogna scegliere l'uno o l'altro...
Ebbene, non più. Perché da BioRito abbiamo ripreso una per una le grandi ricette che tutti amano... e le abbiamo interamente riscritte per il senza glutine. Provate, pesate, regolate, riprovate. Finché non sono state degne di un vero forno.
In questa pagina vi mostriamo tutto. E come deliziarvi già da stasera, nella vostra cucina.
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Provate oggi, cucinate, assaggiate. Se l'app non vi convince, basta una semplice email a contattaci@biorito.com: vi rimborsiamo integralmente.
La vita è troppo preziosa per privarsi del buon pane. Non lasciatevi sfuggire l'occasione di ritrovarlo.
E non rischiate nulla: è garantito, o vi rimborsiamo entro 90 giorni.
Se evitate il glutine, per necessità o per scelta, sapete già quanto la quotidianità possa complicarsi...
I pani del supermercato che si sbriciolano... i dolci secchi come sabbia... le liste di ingredienti infinite, piene di gomme e additivi impronunciabili...
I prezzi, spesso due o tre volte più alti dell'equivalente classico... La lente d'ingrandimento in mano al supermercato, per paura di sbagliare etichetta...
E i pranzi di famiglia in cui vi guardano con quell'aria dispiaciuta: « Ah già, è vero, tu non puoi... »
Ora immaginate esattamente il contrario. Il piacere di servire, di condividere, di fare il bis. È la ragione di vita di BioRito.
E non è « solo un'impressione »: qualche numero verificabile
La stessa storia, su tutti i forum di cucina
Fate un giro sui forum di cucina senza glutine, sui gruppi di aiuto reciproco, su Reddit. Ovunque torna la stessa storia, quasi parola per parola:
Migliaia di messaggi come questi. Persone che non hanno rinunciato al piacere, ma che semplicemente non hanno mai avuto tra le mani le ricette giuste.
La storia di Chiara (forse vi ci ritroverete)
Fra tutte queste storie, lasciate che ve ne raccontiamo una per intero. La chiameremo Chiara: il suo racconto riunisce, quasi parola per parola, quello che centinaia di persone raccontano sui forum e nei messaggi che riceviamo.
« Buongiorno, sono Chiara.
Sono sempre stata una buona forchetta. E adoro avere gente a casa: i pranzi in famiglia, le tavolate della domenica, il buon pane al centro della tavola...
Per me, condividere un pasto è il modo migliore per riunire le persone.
Ecco perché quello che mi è successo è stato così difficile da vivere... Vedete, sono sempre stata in buona salute. O almeno, così credevo.
Per me, mangiare bene è prendersi cura di sé. E la salute è una ricchezza...
Cucino in modo semplice: verdure, piatti fatti in casa, il piacere della buona tavola. Naturalmente, pensavo che andasse tutto bene...
Ma col tempo ho cominciato a notare una tendenza.
Ogni volta che andavamo a cena in pizzeria, mio marito e io, mi sentivo subito stanchissima, con il mal di pancia.
All'inizio pensavo fosse un caso isolato. O magari troppo formaggio, troppo sugo... Così mi rifugiavo nelle mie certezze: il mio pane e la mia pasta. Ed è andata solo peggio. La sera la pancia era così gonfia che non mi riconoscevo più.
Alla fine ho cominciato a segnare tutti i pasti su un quaderno. Lo schema era sempre lo stesso: dopo il pane, la pasta o i dolci, la stanchezza mi piombava addosso di colpo.
A malincuore, ho seguito i consigli del mio medico: gli esami, poi una prova di qualche settimana senza glutine.
I risultati mi hanno lasciata senza parole... Era come tornare indietro nel tempo: mi sentivo 10 anni più giovane!
La pancia finalmente tranquilla, notti di sonno vero, la mente lucida... Perfino la pelle era più luminosa.
Fisicamente, non mi sentivo così bene da anni...
Ma ero anche un po' disorientata. Come era potuto succedere proprio a me?
Il mio medico me l'ha spiegato in parole semplici... Quando la digestione non funziona più, ne risentono l'energia e tutto il benessere.
Il problema è che non volevo rinunciare al pane... Si trova in tutto quello che amo! Mi sembrava di impazzire.
Una voglia matta di pizza... E davanti al forno, vedendo la gente uscire con i cornetti caldi, provavo quasi invidia.
Come se mi avessero tolto il mio piatto preferito. Il buon pane mi mancava da morire. »
È esattamente per loro, e forse per voi, che è nato BioRito.
Ma a proposito... chi siamo?
Buongiorno, siamo la squadra BioRito. Piacere di conoscervi.
BioRito è un marchio nato da un amore semplicissimo: quello per il vero pane. Quello che scrocchia sotto il coltello, che profuma la cucina, che si condivide senza contare le fette.
Se ci conoscete già, è forse grazie ai nostri sacchetti per il pane in cotone bio e cera d'api, o al nostro lievito madre di grano bio. Fin dagli inizi viviamo circondati di farina, di infornate della domenica e di clienti che ci raccontano le loro prove. È il nostro quotidiano, e lo adoriamo.
E poi, tra un messaggio e un pranzo di famiglia, la stessa domanda è tornata, ancora e ancora:
Allora all'inizio abbiamo fatto come tutti: abbiamo preso le nostre ricette preferite e abbiamo semplicemente sostituito la farina.
Che disastro. Impasti impossibili da lavorare, molliche compatte, infornate intere per la spazzatura. Se vi è già capitato, sapete esattamente di cosa parliamo... e no, non era colpa vostra.
Abbiamo capito che bisognava ripartire da zero. Non « adattare »: reinventare. Così ci siamo rimboccati le maniche: mesi a riscrivere ogni ricetta dalla prima riga, a pesare al grammo, a provare, a sbagliare, a ricominciare... e a far assaggiare intorno a noi, senza dire che era senza glutine, solo per vedere le reazioni.
Il giorno in cui più nessuno ha sentito la differenza, abbiamo capito di avere qualcosa tra le mani.
Tutto questo lavoro lo abbiamo riunito in un'unica app, semplice e senza pubblicità: l'app BioRito. Ed è lei che vi presentiamo oggi.
All'inizio, come tutti, abbiamo sperato che i negozi bastassero...
L'avrete vissuto anche voi: quella piccola speranza davanti allo scaffale « senza glutine »... che svanisce al primo boccone.
Il pancarrè che si incolla al palato. La pasta che si disfa nel piatto. I biscotti dal gusto di cartone zuccherato...
E girando la confezione: una lista di ingredienti lunga un braccio, gomme, additivi... per un prezzo due o tre volte più alto dell'equivalente classico.
Ci siamo detti: no. I nostri cari meritano di meglio. E anche voi.
Cucinare in casa? Sembrava semplice...
Allora abbiamo cercato ricette su internet. Blog, video, gruppi di cucina...
E lì, seconda delusione: la maggior parte di quelle ricette « senza glutine » si basa sugli stessi mix di farine industriali, cari e deludenti. Molte promettono meraviglie in foto... e a casa regalano un mattone.
Quanto tempo, quanta farina e quanti soldi sprecati... Eppure abbiamo continuato: mesi a cercare, provare, pesare, ricominciare.
Le nostre infornate diventavano discrete. Ma « discrete » non bastava. Volevamo il livello di un vero forno.
Perché quasi tutto il « senza glutine » delude... e come è cambiato tutto
Noi di BioRito siamo appassionati di panificazione casalinga. E come voi abbiamo assaggiato quello che il senza glutine offriva: pani industriali gommosi, ricette di blog deludenti, mix di farine carissimi che finiscono in fondo alla dispensa...
Il cuore non c'era più...
Finivamo per credere che non avremmo mai più gustato una vera buona infornata...
E poi, la scintilla. È cambiato tutto.
Lavorando sulle nostre ricette abbiamo capito una cosa semplice, che quasi tutti mancano:
« Non si toglie il glutine da una ricetta. Si reinventa la ricetta. »
In una ricetta da fornaio ogni ingrediente ha un ruolo. Il glutine dà l'elasticità, trattiene le bolle, fa la mollica. Se lo si toglie senza ripensare nulla, si ottiene un mattone.
Ma quando si riscrive la ricetta funzione per funzione, tutto cambia: lo psillio porta la morbidezza, la farina giusta dà il gusto, la fecola alleggerisce la mollica, il gesto giusto assicura la lievitazione.
È esattamente questo lavoro che è stato fatto, ricetta per ricetta, per le oltre 240 ricette senza glutine di BioRito. Scritte direttamente in senza glutine, in grammi, con i tempi precisi. Non adattamenti improvvisati: ricette pensate senza glutine fin dalla prima riga.
E una domenica, la sorpresa: più nessuno ha sentito la differenza
Quella domenica abbiamo messo in tavola un pane in pentola dalla crosta dorata e una brioche morbida... senza dire una parola sulla farina.
Tutti hanno fatto il bis. Qualcuno ha perfino chiesto in quale forno avessimo trovato « un pane così ».
Era 100 % senza glutine. Nessuno l'aveva indovinato. È stato quel giorno che abbiamo capito che queste ricette dovevano uscire dalla nostra cucina.
E siccome la tavola non si ferma al pane, l'app riunisce anche le brioche, i dolci, le pizze, i piatti filmati in video... 500 ricette in tutto.
Che cosa riceverò esattamente?
Un accesso completo all'app BioRito, dove ogni ricetta comprende:
- ✓I passaggi dettagliati, scritti con semplicità, uno per uno;
- ✓Il numero di porzioni, il livello e il tempo totale, annunciati prima di cominciare;
- ✓La lista completa degli ingredienti, in grammi, con il tasto che manda tutto nella vostra lista della spesa;
- ✓La foto del risultato, i vostri preferiti e le vostre note personali;
- ✓Gli errori da evitare, le varianti e il trucco del fornaio.
I pani essenziali: oltre 125 ricette
Tutti i pani di ogni giorno, in versione classica e in versione senza glutine:
- • La baguette senza glutine
- • Pane in pentola, crosta croccante
- • Pancarrè morbido
- • Bagel al sesamo
- • Pane pita
- • Naan in padella
- • Panini da hamburger
- • Focaccia alle olive
Non è mai stato così semplice rimettere il vero pane in tavola.
Immaginate svegliare la casa con il profumo di un'infornata del mattino... E quei panini del pranzo, finalmente in un vero buon pane: spesso è lui che fa tutto il pasto.
Il lievito madre, in tutta dolcezza: quasi 50 ricette
Creare il proprio lievito madre (anche senza glutine), tenerlo vivo e trasformarlo:
- • Creare il lievito madre passo passo
- • Pagnotta di campagna a lievito madre
- • Baguette a lievito madre senza glutine
- • Crêpe con l'esubero di lievito
- • Waffle con l'esubero
- • Cracker con l'esubero
Il quaderno del lievito madre integrato segue i rinfreschi per voi.
C'è qualcosa di rilassante nel prendersi cura di un lievito madre. Lo si nutre, lo si guarda bolla dopo bolla, e una mattina vi regala la più bella pagnotta della vostra vita. È la nostra grande specialità da BioRito, e vi prendiamo per mano dal primo giorno fino alla prima infornata.
Le dolcezze della merenda: oltre 230 ricette
I grandi classici, di cui più di un centinaio in versione senza glutine:
- • Brioche morbida
- • Cookies con gocce di cioccolato
- • Tarte Tatin
- • Madeleine con la gobba
- • Tortino fondente al cioccolato
- • Cannelé
- • Far bretone
- • Torta basca
La merenda del mercoledì, la brioche della domenica, la torta di compleanno: tutti quei piccoli riti che fanno una casa felice, di nuovo possibili per tutti a tavola.
Pizza, pasta fresca e salato: oltre 60 ricette
Il sabato sera è salvo:
- • Impasto per pizza senza glutine
- • Gnocchi di patate
- • Lasagne
- • Ravioli ricotta e spinaci
- • Quiche lorraine
- • Tarte flambée alsaziana
Una pasta che tiene davvero la cottura, pizze che ci si contende.
Perché il senza glutine non dovrebbe mai voler dire « guardare gli altri mangiare » la sera della pizza.
Antispreco: quasi 30 ricette
Il vostro pane raffermo non finirà mai più nella spazzatura: french toast della nonna, panzanella, pangrattato fatto in casa, crostini dorati...
E su ogni scheda dell'app: un tasto aggiunge gli ingredienti alla vostra lista della spesa, e voi spuntate con calma al supermercato.
E per la cena: oltre 30 grandi piatti in video, adattati senza glutine
Pollo fritto croccante alla coreana... pasticcio di patate gratinato... cordon bleu arrotolato... burritos... biryani profumati... bocconcini di salmone caramellati...
Ogni piatto è filmato gesto per gesto. E sotto ogni video, la ricetta scritta con i giusti ingredienti senza glutine già scelti per voi, più un riquadro « I nostri adattamenti senza glutine » che spiega ogni sostituzione. Seguite con calma, è tutto previsto.
E siccome vogliamo anche viziarvi...
dei bellissimi regali di benvenuto!
45 ricette di panificazione senza glutine, affidabili e spiegate passo passo: baguette, pagnotte, brioche, piadine e dolcezze.
Si legge pagina per pagina direttamente nell'app, comodamente, con un tasto per ingrandire il testo.
La guida pratica del lievito madre: crearlo, tenerlo vivo, capirlo, con 12 ricette per fargli festa.
Anche lui incluso nell'app, senza alcun supplemento.
- ✓Il calcolatore del panettiere: le vostre quantità giuste, senza calcoli a mente;
- ✓Il pianificatore di infornata, il quaderno del lievito madre, l'SOS impasto;
- ✓« Non so cosa cucinare »: una ricetta estratta a sorte;
- ✓« Ho questi ingredienti... »: scrivete che cosa c'è nella vostra cucina, l'app trova le ricette possibili;
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Quello che state per ricevere rappresenta mesi di lavoro: ricette riscritte una per una, provate, pesate in grammi, fotografate, filmate... poi riunite in un'app pensata per essere semplice, con caratteri grandi e un tasto A+ che ingrandisce tutto il testo.
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Immaginate che cosa vi aspetta, tra pochi giorni appena...
• Addentare una fetta di torta di mele dorata, la pasta che si sbriciola proprio come deve... sapendo che sì, è anche per voi.
• Sfornare dei cookies ancora caldi, il profumo che riempie la casa quando arrivano i nipotini... e il loro sorriso quando capiscono che possono fare il bis.
• Mettere sulla tavola della domenica una brioche che fila, e sentirsi dire semplicemente: « l'hai fatta tu?! »
La vostra più bella infornata è davanti a voi.
A voi il buon pane e le tavole allegre,
La squadra BioRito
Scritto con amore, dalla nostra cucina
P.S. Ricordatevi: non correte alcun rischio. Garanzia soddisfatti o rimborsati per 90 giorni, con una semplice email. O adorate cucinare con BioRito, o vi rimborsiamo.
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