Informazioni

Pagnotta in un sacchetto di cotone accanto a una tazza di tè e foglie autunnali su un tavolo di legno

Regalo per la suocera: idee utili per Natale, c...

Cosa regalare alla suocera: idee per chi ama cucinare, benessere, regali personalizzati ed esperienze, per Natale, compleanno e ogni budget.

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Un panetto di lievito di birra fresco accanto a granuli di lievito secco su un piano infarinato

Rapporto tra lievito fresco e secco: tabella di...

Il rapporto tra lievito di birra fresco e secco, la tabella di conversione in grammi, come usare secco attivo e istantaneo e perché il lievito madre si dosa a parte.

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Pagnotta a lievitazione naturale appena sfornata in una pentola di ghisa aperta

Cottura del pane: temperature, tempi e tecniche...

Cottura del pane nel forno di casa: temperature, tempi per formato, vapore, pentola di ghisa, pietra refrattaria e come capire quando il pane è cotto.

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Pangrattato fatto in casa in un barattolo di vetro accanto a cubetti di pane tostato e rosmarino

Pangrattato fatto in casa: come farlo, aromatiz...

Come fare il pangrattato in casa con il pane raffermo: metodo in forno, altri metodi, varianti aromatiche, resa con i dati CREA e conservazione.

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Farina tipo 1 semi integrale in una ciotola accanto a spighe di grano tenero

Farina tipo 1: cos'è, differenza con la 0 e com...

Cos'è la farina tipo 1, quali valori di ceneri e proteine prevede la legge italiana, la differenza con la farina 0 e come usarla per pane, pizza e dolci.

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Tavolo di cucina con piante aromatiche, canovacci di lino e una pagnotta in un sacchetto di cotone

Regalo per la nonna: idee utili, personalizzate...

Idee regalo per la nonna utili, personalizzate e fatte a mano, per ogni budget: compleanno, Natale e Festa nazionale dei nonni del 2 ottobre.

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Impasto lievitato in una ciotola di vetro coperta da un canovaccio, accanto a una ciotolina di lievito secco istantaneo

Lievito istantaneo per pane: cos'è, come si usa...

Lievito istantaneo per pane: cos'è secondo l'ISS, differenza con il lievito di birra secco, come si usa, come conservarlo e la ricetta del pane in padella.

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Barattolo di vetro pieno di farina con una paletta di legno su un ripiano della dispensa

Farina scaduta: si può usare? Come capirlo e qu...

Farina scaduta: si può usare? Sul pacco c'è un TMC, non una scadenza. Quanto dura ogni farina, come capire se è buona e cosa fare con quella da buttare.

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Fette di pane integrale ai semi su un tagliere con verdure fresche e olio d'oliva

Pane per diabetici: quale scegliere tra integra...

Pane per diabetici: perché l'integrale ha quasi lo stesso indice glicemico del bianco, quale pane scegliere, porzioni consigliate e cosa dice la legge.

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Mani che tendono un impasto elastico fatto con farina manitoba sopra una ciotola di farina

Farina manitoba: cos'è, la forza W e quando usarla

Cos'è la farina manitoba, cosa dice l'ISS sulla forza W, come si distingue dalla farina 0 e 00 e in quali ricette usarla, da sola o in miscela.

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Mazzo di fiori primaverili, una candela e una pagnotta in un sacchetto di cotone su un tavolo di legno

Idee regalo per la mamma: utili, personalizzate...

Idee regalo per la mamma per compleanno, Natale e festa della mamma: regali utili per la cucina, gioielli, idee personalizzate e fai da te per ogni budget.

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Pagnotte e baguette appena sfornate su un tavolo di legno davanti a un forno a legna

Pane fresco: quanto dura davvero e come riconos...

Quanto dura il pane fresco? Da 24 ore a una settimana a seconda del tipo: la tabella, cosa dice la legge sul pane fresco e come conservarlo più a lungo.

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Due ciotole di farina bianca a confronto, una più fine e una leggermente più scura

Farina 0 o 00 per il pane: le differenze e qual...

Farina 00 o farina 0? Le differenze secondo la legge e le tabelle CREA, cosa cambia per il pane, la pizza e i dolci e come scegliere la forza giusta.

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Pagnotta a lievitazione naturale con crosta incisa accanto a un barattolo di lievito madre

Pane a lievitazione naturale: cos'è e come rico...

Cos'è il pane a lievitazione naturale, cosa dice la legge italiana e come riconoscere quello vero in panificio: crosta, mollica, profumo, durata ed etichetta.

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Cucina luminosa con canovacci di lino piegati, una pianta e una pagnotta in un sacchetto di cotone

Idee regalo per la casa nuova: utili, belle e s...

Idee regalo per la casa nuova ordinate per budget: dal cestino con pane e sale ai sacchetti per il pane in cera d'api, doni utili che si usano ogni giorno.

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Pane di segale scuro in cassetta tagliato a fette su un tagliere di legno con semi e spighe

Pane di segale: calorie, indice glicemico e dif...

Il pane di segale secondo i dati CREA: 228 kcal per 100 g, meno fibra del pane integrale e il doppio del sodio del pane bianco. L'indice glicemico è basso...

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Barattolo di lievito madre nella porta del frigorifero, con una ciotola di farina sul piano accanto

Come conservare il lievito madre: frigo, congel...

I tre modi di conservare il lievito madre a confronto, con la durata reale di ogni pausa e il numero di rinfreschi che costa il risveglio: frigorifero, congelatore ed essiccazione.

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Barattoli di vetro per farina e pasta in dispensa, con farina sparsa sul ripiano di legno

Farfalline, tarme e insetti nella farina: cosa ...

Cosa fare quando si trovano insetti nella farina: perche setacciarla non basta, da dove arrivano davvero le uova, le cinque specie piu comuni e come bonificare la dispensa.

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Panetto di lievito fresco e barattolo di lievito madre attivo accanto a una ciotola di farina

Quanto lievito per 1 kg di farina? Dosi per bir...

Le dosi di lievito per 1 kg di farina secondo le ore di lievitazione: 10 g di lievito di birra fresco per tre ore, 3 g per otto, 200 g...

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Pagnotta a lievito madre in un sacchetto di cotone su un piano di legno, accanto a fette tagliate e a un portapane

Come conservare il pane fresco più a lungo: met...

Per conservare il pane fresco più a lungo servono tre cose: lasciarlo raffreddare del tutto, tenerlo in un involucro che trattenga l'umidità della mollica senza chiudere la crosta, e riporlo...

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Zuppa di pomodoro, panzanella, canederli e torta preparati con pane raffermo su un tavolo di legno

Ricette con pane raffermo: 20 idee salate e dol...

Con il pane raffermo si preparano zuppe come pappa al pomodoro, ribollita e pancotto, insalate come la panzanella, primi come canederli e passatelli, secondi come polpette e frittate, e dolci...

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Fette di pane bianco, integrale e di segale accanto a una bilancia da cucina

Calorie del pane per tipo: bianco, integrale, s...

Le calorie del pane per tipo secondo il CREA: 268 kcal il pane bianco, 224 l'integrale, 228 quello di segale. Porzione di riferimento da 50 g e il motivo per...

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Piatto bianco con fette di pane integrale e pane bianco affiancate, con un coltello

Il pane fa ingrassare? Cosa dicono i dati e qua...

Il pane non fa ingrassare di per sé: conta il bilancio calorico della giornata. Porzione standard CREA di 50 g, confronto fra pane bianco e integrale, indice e carico glicemico.

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Pizza appena sfornata su una tavola di legno, accanto a un barattolo di lievito madre

Pizza con lievito madre: la ricetta con lievita...

Pizza con lievito madre a lievitazione di 24 ore: 500 g di farina, 325 ml di acqua, 100 g di pasta madre rinfrescata, 18 ore in frigorifero e cottura su...

Pizza con lievito madre: la ricetta con lievita...

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