Tutte le guide su pane e lievito madre

Conservare il pane

Dove tenere il pane, per quanto tempo si mantiene fresco e come congelarlo e scongelarlo senza rovinarlo.

• Come conservare il pane fresco più a lungo: metodi e contenitori
• Qual è il modo migliore per conservare il pane? Dipende dai giorni
• Come conservare il pane per non farlo indurire: il vero motivo
• Dove mettere il pane per non farlo ammuffire: i posti giusti
• Come conservare il pane in estate: con il caldo il problema cambia
• Come conservare il pane a lievitazione naturale: contenitori e tempi
• Pane appena sfornato: si può mettere subito nel sacchetto?
• Conservare il pane nel sacchetto di plastica: si può, e cosa succede
• Come congelare il pane senza farlo indurire, e quando conviene farlo
• In che contenitore congelare il pane: la scelta giusta
• Come scongelare il pane: forno, friggitrice ad aria o microonde
• Come pulire il portapane (legno, metallo, ceramica) senza rovinarlo

Sacchetti per il pane in cera d'api

Quale materiale conserva meglio il pane, come si lava un sacchetto in cera d'api e come cucirne uno in casa.

• Sacchetti per il pane in cera d'api o lino: quale conserva meglio?
• Conservare il pane nella plastica o nella cera d'api: il confronto
• Come lavare i sacchetti per il pane in cera d'api e ricerarli
• Sacchetto per il pane fai da te: misure, cucito e tessuto giusto

Muffa, insetti e sicurezza

Cosa fare quando compare la muffa sul pane o quando trovi insetti nella farina.

• Muffa sul pane: si può mangiare togliendo la parte ammuffita?
• A che temperatura muore la muffa del pane (e perché non basta)
• Farfalline, tarme e insetti nella farina: cosa fare e come evitarli

Lievito madre

Come nasce, come si rinfresca, come si conserva e come si usa, anche nella versione essiccata.

• Lievito madre: la guida completa, dal primo barattolo alla prima pagnotta
• Rinfresco del lievito madre: come e quando farlo, con dosi e tempi
• Come conservare il lievito madre: frigo, congelatore ed essiccazione
• Lievito madre essiccato: come si usa, come riattivarlo e in quali dosi
• Il lievito madre non cresce o è morto? Come capirlo e come rianimarlo
• Lievito madre o lievito di birra: a cosa fa bene ciascuno
• Quanto lievito per 1 kg di farina? Dosi per birra, secco e lievito madre
• Pane a lievitazione naturale: cos'è e come riconoscere quello vero
• Lievito madre: benefici, digeribilità e indice glicemico
• Cosa fa il lievito all'intestino: fermentazione, fruttani e FODMAP

Ricette di pane e pizza

Le ricette passo passo, con dosi, tempi di lievitazione e temperature di cottura.

• Pane fatto in casa: la ricetta facile con lievito madre o di birra
• Pane con lievito madre: la ricetta completa con tempi e temperature
• Pane fatto in casa: la ricetta della nonna passo passo
• Pane fatto in casa veloce: la ricetta pronta in un'ora vera
• Pane integrale fatto in casa: la ricetta con lievito madre o di birra
• Pizza con lievito madre: la ricetta con lievitazione di 24 ore
• Quale farina per il pane: tipi, forza W e come leggere l'etichetta

Pane raffermo e zero sprechi

Le ricette per recuperare il pane dei giorni prima, dal dolce al salato.

• Ricette con pane raffermo: 20 idee salate e dolci contro lo spreco
• Torta di pane raffermo: la ricetta con le dosi esatte di pane e latte
• Polpette di pane raffermo: dosi esatte, cottura e varianti regionali
• Pizza di pane raffermo: la ricetta in teglia e in padella

Pane e alimentazione

Calorie, indice glicemico e differenze nutrizionali tra i tipi di pane.

• Calorie del pane per tipo: bianco, integrale, segale e lievito madre
• Il pane fa ingrassare? Cosa dicono i dati e quale pane scegliere
• Pane di segale: calorie, indice glicemico e differenza con l'integrale

Idee regalo

Le nostre idee per chi ama il pane fatto in casa.

• Idee regalo per la casa nuova: utili, belle e senza plastica

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